Ingredientes:
2 ovos (mínimo)
Queijo curado de cabra ou outro que aprecie (mas verifique se o queijo DERRETE - muito importante!!)
Pimento verde ou vermelho, a gosto (eu prefiro vermelho)
Cogumelos frescos (ou de lata, tb serve)
1 fio de óleo (NÃO FRITE NUNCA OVOS COM AZEITE!!! A menos que goste do sabor - eu pessoalmente DETESTO)
1 quarto de cebola picada
1 pitada oregãos
sementes, se desejar
1 pitada de sal (pouquinho)
SUPER - FÁCIL (ideal para quando chega um ovo-lacto-vegetariano a sua casa e você não sabe o que preparar para a refeição)
Preparação:
Pique a cebola e refogue numa frigideira larga.Mexa os ovos e corte o queijo em pedacinhos e junte aos ovos. Entretanto junte o pimento cortado em pedacinhos pequeninos (não exagere na quantidade, é só um pouquinho mesmo) e os cogumelos. Deixe fritar um pouquinho. Junte o ovo mexido de forma a que ENVOLVA a totalidade dos legumes na frigideira (todos têm que ficar apanhados pelo ovo). Deixe fritar em lume brando. Depois tem duas hipóteses: ou vira a omelete e frita o outro lado perfeitinho, ou dobra-a ao meio e deixa cozinhar em lume o mais brando possível (fica molhado por dentro, receita do meu pai, que era francês).
Desfrute!
Friday, April 4, 2014
Receita vegana de Soja com Tomate e Pimento
(DERIVAÇÃO VEGETARIANA DA RECEITA DA MINHA MÃE DE PERÚ COM TOMATE E PIMENTO)
Ingredientes:
Soja granulada grossa (varia conforme o número de pessoas)
1 pimento VERMELHO (indispensável)
1 ou 2 tomates maduros
Vinho branco
1 cebola
1 pitada GRANDE Pimentão doce (por favor note que a qualidade do pimentão doce condiciona bastante a qualidade do seu prato)
1 pitada Piri Piri ou Pimenta
1 pitada Sal
Várias pitadas de levedura de cerveja
1 fio de azeite
Oregãos e/ou tomilho
2 dentes de alho
Dificuldade: Média
Acompanhamento: Massa ou Batata Frita
Preparação: Hidrate a soja granulada. Após o período de hidratação (dependendo do tipo de soja pode ser de meia hora a 1h), tempere a soja com o sal, a levedura de cerveja, os dois dentes de alho e vinho branco. Leve ao lume até o molho ir evaporando. Quando estiver já pastoso mas ainda sobrar um pouco de molho, reserve. Corte a cebola aos pedaços e deite o fio de azeite com a cebola e o pimentão doce e piri piri num tacho fundo. Deixe refogar um pouquinho sem colar. Corte o pimento e o tomate em pedaços o mais pequenos possível e coloque no tacho. Junte a soja pré-cozinhada. Tape e deixe cozinhar. Se secar, junte água aos pouquinhos controlando através do sabor a quantidade de sal correspondente. Quando o molho estiver homogéneo e tanto o pimento como o tomate tiverem perdido a casca, está pronto a servir!
Tempere no prato com tomilho e/ou oregãos.
Desfrute!
Ingredientes:
Soja granulada grossa (varia conforme o número de pessoas)
1 pimento VERMELHO (indispensável)
1 ou 2 tomates maduros
Vinho branco
1 cebola
1 pitada GRANDE Pimentão doce (por favor note que a qualidade do pimentão doce condiciona bastante a qualidade do seu prato)
1 pitada Piri Piri ou Pimenta
1 pitada Sal
Várias pitadas de levedura de cerveja
1 fio de azeite
Oregãos e/ou tomilho
2 dentes de alho
Dificuldade: Média
Acompanhamento: Massa ou Batata Frita
Preparação: Hidrate a soja granulada. Após o período de hidratação (dependendo do tipo de soja pode ser de meia hora a 1h), tempere a soja com o sal, a levedura de cerveja, os dois dentes de alho e vinho branco. Leve ao lume até o molho ir evaporando. Quando estiver já pastoso mas ainda sobrar um pouco de molho, reserve. Corte a cebola aos pedaços e deite o fio de azeite com a cebola e o pimentão doce e piri piri num tacho fundo. Deixe refogar um pouquinho sem colar. Corte o pimento e o tomate em pedaços o mais pequenos possível e coloque no tacho. Junte a soja pré-cozinhada. Tape e deixe cozinhar. Se secar, junte água aos pouquinhos controlando através do sabor a quantidade de sal correspondente. Quando o molho estiver homogéneo e tanto o pimento como o tomate tiverem perdido a casca, está pronto a servir!
Tempere no prato com tomilho e/ou oregãos.
Desfrute!
Monday, March 31, 2014
Saturday, March 29, 2014
Receita vegetariana de bolonhesa de soja
Ingredientes:
Esparguete
1 tomate mínimo - aconselhavel 2
polpa de tomate ou tomate em lata
4 dentes de alho
1 fio de azeite
vinho branco
soja granulada fina
levedura de cerveja para tempero
1 pitada piri piri
1 pitada pimentão doce
1 cebola
1 pitada de sal (mt pouco se usar o caldo legumes)
op: cogumelos, 1 caldo de legumes, salsa fresca
FÁCIL
Preparação:
Coloque um tacho com água ao lume para quando estiver a ferver colocar o esparguete (dica: coloque a água suficiente para cozer apenas aquela massa, junte um fio de azeite, dois dentes de alho e tomilho e/ou oregãos). Coloque a soja granulada fina de molho em água e quando estiver já hidratada junte umas duas colheres de sopa de levedura de cerveja com vinho branco e os 4 dentes de alho picado (e 1 caldo de legumes se desejar). Deixe marinar Entretanto, coloque ao lume uma frigideira larga com um fio de azeite e deite a cebola picada lá para dentro, junto com a pitada de piri piri, pimentão doce, o sal e a salsa fresca. Deixe a cebola refogar e junte cogumelos se desejar, se não, junte o tomate cortado em pedaços pequenos. Deite o tempero da soja e a soja para dentro da frigideira com o tomate e a cebola e mantenha em lume médio. Tape. Vá mexendo. Se secar, junte uma chávena de água (pode fazê-lo as x que forem precisas - atente que quanto mais água colocar, mais sal precisa - vá provando e juntando sal adicional se precisar).
A bolonhesa está pronta quando o tomate estiver sem pele e fundido no molho.
Sirva no prato por cima do esparguete.
Está pronto!
Esparguete
1 tomate mínimo - aconselhavel 2
polpa de tomate ou tomate em lata
4 dentes de alho
1 fio de azeite
vinho branco
soja granulada fina
levedura de cerveja para tempero
1 pitada piri piri
1 pitada pimentão doce
1 cebola
1 pitada de sal (mt pouco se usar o caldo legumes)
op: cogumelos, 1 caldo de legumes, salsa fresca
FÁCIL
Preparação:
Coloque um tacho com água ao lume para quando estiver a ferver colocar o esparguete (dica: coloque a água suficiente para cozer apenas aquela massa, junte um fio de azeite, dois dentes de alho e tomilho e/ou oregãos). Coloque a soja granulada fina de molho em água e quando estiver já hidratada junte umas duas colheres de sopa de levedura de cerveja com vinho branco e os 4 dentes de alho picado (e 1 caldo de legumes se desejar). Deixe marinar Entretanto, coloque ao lume uma frigideira larga com um fio de azeite e deite a cebola picada lá para dentro, junto com a pitada de piri piri, pimentão doce, o sal e a salsa fresca. Deixe a cebola refogar e junte cogumelos se desejar, se não, junte o tomate cortado em pedaços pequenos. Deite o tempero da soja e a soja para dentro da frigideira com o tomate e a cebola e mantenha em lume médio. Tape. Vá mexendo. Se secar, junte uma chávena de água (pode fazê-lo as x que forem precisas - atente que quanto mais água colocar, mais sal precisa - vá provando e juntando sal adicional se precisar).
A bolonhesa está pronta quando o tomate estiver sem pele e fundido no molho.
Sirva no prato por cima do esparguete.
Está pronto!
Thursday, March 27, 2014
Receita vegetariana de Queijo Roquefort com natas de soja
Ingredientes: (para 2 pessoas)
2 dentes alho
Metade de um queijo roquefort
1 pacote natas de soja ou outras natas vegetais
3 salsichas de soja
Fio de azeite
1 lata de cogumelos ou 300g de cogumelos frescos (lavados e cortados em fatias)
1 fiozinho de vinho branco
Sal
DIFICULDADE MÉDIA
Acompanhamento:
Esparguete, Massa Tagliatelle ou outra massa semelhante
Preparação:
Coloque um tacho ao lume com água para cozer a massa. Quando estiver a ferver juntar a massa. Numa frigideira larga coloque o fio de azeite com os dentes de alho cortados em fatias pequenas mas visíveis. (para que as pessoas que não gostam de alho possam evitar comê-lo). Junte os cogumelos e não deixe colar. Quando tiverem cor, coloque as salsichas de soja cortadas em fatias pequenas. Deixe-as ganhar cor. (se desejar a receita sem o queijo, coloque nesta fase vinho branco e levedura de cerveja). Junte o queijo cortado em pequenos pedaços até ele derreter. Quando estiver fundido, junte as natas de soja. Quando a mistura estiver homogénea e um pouco mais densa que as natas está pronto!
Desfrute!
2 dentes alho
Metade de um queijo roquefort
1 pacote natas de soja ou outras natas vegetais
3 salsichas de soja
Fio de azeite
1 lata de cogumelos ou 300g de cogumelos frescos (lavados e cortados em fatias)
1 fiozinho de vinho branco
Sal
DIFICULDADE MÉDIA
Acompanhamento:
Esparguete, Massa Tagliatelle ou outra massa semelhante
Preparação:
Coloque um tacho ao lume com água para cozer a massa. Quando estiver a ferver juntar a massa. Numa frigideira larga coloque o fio de azeite com os dentes de alho cortados em fatias pequenas mas visíveis. (para que as pessoas que não gostam de alho possam evitar comê-lo). Junte os cogumelos e não deixe colar. Quando tiverem cor, coloque as salsichas de soja cortadas em fatias pequenas. Deixe-as ganhar cor. (se desejar a receita sem o queijo, coloque nesta fase vinho branco e levedura de cerveja). Junte o queijo cortado em pequenos pedaços até ele derreter. Quando estiver fundido, junte as natas de soja. Quando a mistura estiver homogénea e um pouco mais densa que as natas está pronto!
Desfrute!
Wednesday, March 26, 2014
Croissant vegano de chocolate
Ingredientes:
Massa quebrada
Nutella vegana (ver outras receitas minhas)
Margarina vegetal
Opcional:
Açúcar em pó ou canela
FÁCIL
Preparação: Trabalhe a massa folhada e corte triângulos na massa. Coloque a porção de nutella mais próxima da ponta mais curta do triângulo e utilize as outras duas para o encerrar. Unte a parte de baixo e de cima do croissant com margarina vegetal e coloque num tabuleiro. Leve ao forno no MÍNIMO. Cubra com canela ou açúcar em pó no final se preferir.
Desfrute!
Massa quebrada
Nutella vegana (ver outras receitas minhas)
Margarina vegetal
Opcional:
Açúcar em pó ou canela
FÁCIL
Preparação: Trabalhe a massa folhada e corte triângulos na massa. Coloque a porção de nutella mais próxima da ponta mais curta do triângulo e utilize as outras duas para o encerrar. Unte a parte de baixo e de cima do croissant com margarina vegetal e coloque num tabuleiro. Leve ao forno no MÍNIMO. Cubra com canela ou açúcar em pó no final se preferir.
Desfrute!
Receita nutella e/ ou tulicreme vegana
Ingredientes:
Por volta 200g Chocolate para culinária (sem ingredientes como soro de leite ou lactose)
Margarina vegetal
Açucar não refinado industrial ou Frutose
Leite de soja
Opcional: Frutos secos como amêndoas, nozes e ou avelãs esmagados
SUPER FÁCIL
Preparação:
Leve a margarina ao lume com o chocolate e o açúcar até ficar uma mistura homogénea. Coloque um pouco de leite de soja (ou outro leite vegetal) para retirar o amargo do chocolate. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Perfeito para colocar no pão, em croissants simples ou em receitas de croissants de chocolate. Se a gulodice apertar também vai bem em cima de bolachas *.*
Por volta 200g Chocolate para culinária (sem ingredientes como soro de leite ou lactose)
Margarina vegetal
Açucar não refinado industrial ou Frutose
Leite de soja
Opcional: Frutos secos como amêndoas, nozes e ou avelãs esmagados
SUPER FÁCIL
Preparação:
Leve a margarina ao lume com o chocolate e o açúcar até ficar uma mistura homogénea. Coloque um pouco de leite de soja (ou outro leite vegetal) para retirar o amargo do chocolate. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Perfeito para colocar no pão, em croissants simples ou em receitas de croissants de chocolate. Se a gulodice apertar também vai bem em cima de bolachas *.*
Receita vegana sem açucar de croissants com mel e canela
Ingredientes:
Massa folhada
Mel
Canela
Margarina vegetal
Opcional:
Canela para polvilhar por cima croissants
Preparação: (SUPER FÁCIL) Estenda a massa folhada e corte triângulos na massa. Coloque o mel polvilhado com a canela centralizado junto da ponta mais curta do triângulo, utilizando as outras duas para fechar o croissant. Unte a parte de baixo e de cima dos croissants com manteiga vegetal e coloque num tabuleiro no forno (no mínimo). Deixe cozer lentamente - quando estiver mais ou menos cozido, tire do forno - come-se menos cozido que os outros croisssants.
Disfrute!
Massa folhada
Mel
Canela
Margarina vegetal
Opcional:
Canela para polvilhar por cima croissants
Preparação: (SUPER FÁCIL) Estenda a massa folhada e corte triângulos na massa. Coloque o mel polvilhado com a canela centralizado junto da ponta mais curta do triângulo, utilizando as outras duas para fechar o croissant. Unte a parte de baixo e de cima dos croissants com manteiga vegetal e coloque num tabuleiro no forno (no mínimo). Deixe cozer lentamente - quando estiver mais ou menos cozido, tire do forno - come-se menos cozido que os outros croisssants.
Disfrute!
Receita croissant ovo
Ingredientes:
Massa folhada (procure usar uma sem leite ou manteiga animal na composição)
2 gemas de ovo
Açúcar/Frutose
Opcional:
Canela e/ou açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
Leve a lume brando as gemas de ovo e o açúcar até engrossar e o açúcar se dissolver. Trabalhe a massa folhada enquanto põe o forno a aquecer. Corte a massa folhada em triângulos e coloque o doce de ovo centralizado sobre a ponta mais curta do triângulo. Enrole com as outras duas pontas de modo a fechar o croissant.Unte a parte de baixo dos croissants com margarina vegetal (e a parte de cima com margarina vegetal também ou com ovo batido se preferir). Leve ao forno no MÍNIMO. Vá verificando quando começar a ganhar cor polvilhe com açucar em pó/canela.
Massa folhada (procure usar uma sem leite ou manteiga animal na composição)
2 gemas de ovo
Açúcar/Frutose
Opcional:
Canela e/ou açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
Leve a lume brando as gemas de ovo e o açúcar até engrossar e o açúcar se dissolver. Trabalhe a massa folhada enquanto põe o forno a aquecer. Corte a massa folhada em triângulos e coloque o doce de ovo centralizado sobre a ponta mais curta do triângulo. Enrole com as outras duas pontas de modo a fechar o croissant.Unte a parte de baixo dos croissants com margarina vegetal (e a parte de cima com margarina vegetal também ou com ovo batido se preferir). Leve ao forno no MÍNIMO. Vá verificando quando começar a ganhar cor polvilhe com açucar em pó/canela.
Receita Croissants caseiros vegatarianos de amêndoa
Ingredientes:
Massa folhada (evite uma que tenha leite ou manteiga na composição)
1 boa quantidade amendoas
leite de soja
Uma boa dose de açucar de cana não refinado ou frutose
1 gema de ovo
Um pouco de agua (250 ml max)
Optativo:
açúcar em pó
canela (pra cobrir)
Por com um dia de antecedência as amêndoas de molho em leite de soja para ficar mais saboroso. No dia seguinte esmagá-las com um pilão ou po-las numa trituradora. Por o açúcar ao lume brando com a agua até ficar caramelo. Juntar a gema de ovo, e as amêndoas com o leite de soja,mexer energicamente, manter em lume brando até engrossar, em simultâneo por o forno a aquecer. Se não engrossar, juntar um pouco de farinha integral ou farinha maizena. Espalhar a massa e cortar em triangulos. Por o molho de amendoa perto do canto mais peqeno do triangulo, centralizado. Enrolar a partir dessa ponta, criando espirais que fecham o croissant com as outras pontas. Untar debaixo dos croissants c óleo ou margarina vegetal e um pouco de nada por cima (o ideal é um outro ovo batido mas também resulta se for margarina vegetal), po-los no tabuleiro, levar ao forno no MÍNIMO. Ir verificando, quando estiverem a ganhar cor polvilhar com canela e açúcar em pó.
Pronto a comer, mas cuidado, porque estão quentes!
Massa folhada (evite uma que tenha leite ou manteiga na composição)
1 boa quantidade amendoas
leite de soja
Uma boa dose de açucar de cana não refinado ou frutose
1 gema de ovo
Um pouco de agua (250 ml max)
Optativo:
açúcar em pó
canela (pra cobrir)
Por com um dia de antecedência as amêndoas de molho em leite de soja para ficar mais saboroso. No dia seguinte esmagá-las com um pilão ou po-las numa trituradora. Por o açúcar ao lume brando com a agua até ficar caramelo. Juntar a gema de ovo, e as amêndoas com o leite de soja,mexer energicamente, manter em lume brando até engrossar, em simultâneo por o forno a aquecer. Se não engrossar, juntar um pouco de farinha integral ou farinha maizena. Espalhar a massa e cortar em triangulos. Por o molho de amendoa perto do canto mais peqeno do triangulo, centralizado. Enrolar a partir dessa ponta, criando espirais que fecham o croissant com as outras pontas. Untar debaixo dos croissants c óleo ou margarina vegetal e um pouco de nada por cima (o ideal é um outro ovo batido mas também resulta se for margarina vegetal), po-los no tabuleiro, levar ao forno no MÍNIMO. Ir verificando, quando estiverem a ganhar cor polvilhar com canela e açúcar em pó.
Pronto a comer, mas cuidado, porque estão quentes!
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