Omelete vegetariana

Ingredientes:
2 ovos (mínimo)
Queijo curado de cabra ou outro que aprecie (mas verifique se o queijo DERRETE - muito importante!!)
Pimento verde ou vermelho, a gosto (eu prefiro vermelho)
Cogumelos frescos (ou de lata, tb serve)
1 fio de óleo (NÃO FRITE NUNCA OVOS COM AZEITE!!! A menos que goste do sabor - eu pessoalmente DETESTO)
1 quarto de cebola picada
1 pitada oregãos
sementes, se desejar
1 pitada de sal (pouquinho)

SUPER - FÁCIL (ideal para quando chega um ovo-lacto-vegetariano a sua casa e você não sabe o que preparar para a refeição)

Preparação:
Pique a cebola e refogue numa frigideira larga.Mexa os ovos e corte o queijo em pedacinhos e junte aos ovos. Entretanto junte o pimento cortado em pedacinhos pequeninos (não exagere na quantidade, é só um pouquinho mesmo) e os cogumelos. Deixe fritar um pouquinho. Junte o ovo mexido de forma a que ENVOLVA a totalidade dos legumes na frigideira (todos têm que ficar apanhados pelo ovo). Deixe fritar em lume brando. Depois tem duas hipóteses: ou vira a omelete e frita o outro lado perfeitinho, ou dobra-a ao meio e deixa cozinhar em lume o mais brando possível (fica molhado por dentro, receita do meu pai, que era francês).

Desfrute!

Pirâmide Alimentar Vegan

Receita vegana de Soja com Tomate e Pimento

(DERIVAÇÃO VEGETARIANA DA RECEITA DA MINHA MÃE DE PERÚ COM TOMATE E PIMENTO)


Ingredientes:
Soja granulada grossa (varia conforme o número de pessoas)
1 pimento VERMELHO (indispensável)
1 ou 2 tomates maduros
Vinho branco
1 cebola
1 pitada GRANDE Pimentão doce (por favor note que a qualidade do pimentão doce condiciona bastante a qualidade do seu prato)
1 pitada Piri Piri ou Pimenta
1 pitada Sal
Várias pitadas de levedura de cerveja
1 fio de azeite
Oregãos e/ou tomilho
2 dentes de alho


Dificuldade: Média

Acompanhamento: Massa ou Batata Frita

Preparação: Hidrate a soja granulada. Após o período de hidratação (dependendo do tipo de soja pode ser de meia hora a 1h), tempere a soja com o sal, a levedura de cerveja, os dois dentes de alho e vinho branco. Leve ao lume até o molho ir evaporando. Quando estiver já pastoso mas ainda sobrar um pouco de molho, reserve. Corte a cebola aos pedaços e deite o fio de azeite com a cebola e o pimentão doce e piri piri num tacho fundo. Deixe refogar um pouquinho sem colar. Corte o pimento e o tomate em pedaços o mais pequenos possível e coloque no tacho. Junte a soja pré-cozinhada. Tape e deixe cozinhar. Se secar, junte água aos pouquinhos controlando através do sabor a quantidade de sal correspondente. Quando o molho estiver homogéneo e tanto o pimento como o tomate tiverem perdido a casca, está pronto a servir!
Tempere no prato com tomilho e/ou oregãos.

Desfrute!

Pirâmide alimentar vegetariana

Receita vegetariana de bolonhesa de soja

Ingredientes:
Esparguete
1 tomate mínimo - aconselhavel 2
polpa de tomate ou tomate em lata
4 dentes de alho
1 fio de azeite
vinho branco
soja granulada fina
levedura de cerveja para tempero
1 pitada piri piri
1 pitada pimentão doce
1 cebola
1 pitada de sal (mt pouco se usar o caldo legumes)

op: cogumelos, 1 caldo de legumes, salsa fresca

FÁCIL

Preparação:
Coloque um tacho com água ao lume para quando estiver a ferver colocar o esparguete (dica: coloque a água suficiente para cozer apenas aquela massa, junte um fio de azeite, dois dentes de alho e tomilho e/ou oregãos). Coloque a soja granulada fina de molho em água e quando estiver já hidratada junte umas duas colheres de sopa de levedura de cerveja com vinho branco e os 4 dentes de alho picado (e 1 caldo de legumes se desejar). Deixe marinar Entretanto, coloque ao lume uma frigideira larga com um fio de azeite e deite a cebola picada lá para dentro, junto com a pitada de piri piri, pimentão doce, o sal e a salsa fresca. Deixe a cebola refogar e junte cogumelos se desejar, se não, junte o tomate cortado em pedaços pequenos. Deite o tempero da soja e a soja para dentro da frigideira com o tomate e a cebola e mantenha em lume médio. Tape. Vá mexendo. Se secar, junte uma chávena de água (pode fazê-lo as x que forem precisas - atente que quanto mais água colocar, mais sal precisa - vá provando e juntando sal adicional se precisar).
A bolonhesa está pronta quando o tomate estiver sem pele e fundido no molho.
Sirva no prato por cima do esparguete.

Está pronto!

Receita vegetariana de Queijo Roquefort com natas de soja

Ingredientes: (para 2 pessoas)
2 dentes alho
Metade de um queijo roquefort
1 pacote natas de soja ou outras natas vegetais
3 salsichas de soja
Fio de azeite
1 lata de cogumelos ou 300g de cogumelos frescos (lavados e cortados em fatias)
1 fiozinho de vinho branco
Sal

DIFICULDADE MÉDIA

Acompanhamento:
Esparguete, Massa Tagliatelle ou outra massa semelhante

Preparação:
Coloque um tacho ao lume com água para cozer a massa. Quando estiver a ferver juntar a massa. Numa frigideira larga coloque o fio de azeite com os dentes de alho cortados em fatias pequenas mas visíveis. (para que as pessoas que não gostam de alho possam evitar comê-lo). Junte os cogumelos e não deixe colar. Quando tiverem cor, coloque as salsichas de soja cortadas em fatias pequenas. Deixe-as ganhar cor. (se desejar a receita sem o queijo, coloque nesta fase vinho branco e levedura de cerveja). Junte o queijo cortado em pequenos pedaços até ele derreter. Quando estiver fundido, junte as natas de soja. Quando a mistura estiver homogénea e um pouco mais densa que as natas está pronto!

Desfrute!

Croissant vegano de chocolate

Ingredientes:
Massa quebrada
Nutella vegana (ver outras receitas minhas)
Margarina vegetal

Opcional:
Açúcar em pó ou canela

FÁCIL

Preparação: Trabalhe a massa folhada e corte triângulos na massa. Coloque a porção de nutella mais próxima da ponta mais curta do triângulo e utilize as outras duas para o encerrar. Unte a parte de baixo e de cima do croissant com margarina vegetal e coloque num tabuleiro. Leve ao forno no MÍNIMO. Cubra com canela ou açúcar em pó no final se preferir.


Desfrute!